酒の肴・なすと厚揚げのトマト煮

 

■作家 曾野綾子氏の助言

老年になれば、妻と死別したり、妻が急に入院したりする可能性が出てくる。そのために、簡単な掃除、洗濯、料理ぐらいができない男というのも、賢い生き方とは言えない。

酒の肴づくり

なすと厚揚げのトマト煮

「なすと厚揚げのトマト煮」・・秋なすは皮目をしっかり焼き、トマトの水分だけで煮ると濃厚。トマトの酸味がうまい。

酒の肴・なすと厚揚げのトマト煮

厚揚げの両面をこんがり焼き取り出し、茄子の皮を下に焼き目をつけ、厚揚げを戻しトマトを加え蒸し煮、醤油を加えてさらに煮込んで完成です。

酒のつまみには最高ですね。